发展

快餐这个名词，是非常时尚的，在1995年之前的各大辞典中，我们根本找不到它的影子。

这样的一个概念，是从外国引进而来的。外国人发明了快餐，快餐文化也兴起于国外。历史上家快餐店是麦当劳兄弟的麦当劳，这个现在举世闻名的快餐店，在初经营的时候也只不过是方寸地方、一张桌子、几只凳子，挂着破烂招牌餐风饮露的赤膊摊。

任何事物的发展靠的都是优胜劣汰，在竞争之中，麦当劳留了下来，外国人喜欢它的便捷，之后又出现了肯德基、必胜客，形成了最初的快餐界，并且蓬勃发展，一发而不可收，究其原因，则是社会发展的必然。

人类越现代，生活节奏也就越快，什么都快的时代，进食仿佛成为了一种累赘，一种亵渎时间的活动，于是所有忙碌的人们都开始减少吃饭所用的时间，而这种随叫随吃，既不费时又美味可口的快餐便逐渐成为了主流。

形式

现在生活节奏快了，人们似乎需要一种快餐剧、快餐杂志、快餐报纸用来解乏。风行各地的都市报、周末报，越办越厚，可是厚厚的一摞，却空空无物。原来的报纸有板有眼，五大元素齐全，现今的快餐报，标题可以是一句与文章并不紧密相关的话，多是为了吸引眼球，在新闻的写作上，可以是武侠小说的文笔，也可以是流行语。连篇累牍地介绍着明星们的私生活，追逐他们的奇闻轶事、风流艳史；充斥着整版整版的广告。有些报纸为了避免自己被完全快餐化，便有每周一期的“百花园地”，算是表明了自己尚有正统的文化。

通俗小说、通俗影视剧、流行音乐的风行，说明这种快餐也在迎合着人们的需要，因为正统的文学作品让人挺费脑筋地思考。

产生背景

现代商品社会、现代高科技在改变着传统文明的同时，也让快餐文化得到快速的延伸，比如飞机、因特网就是如此。数千公里，个把小时就能抵达。飞机上的每个旅客，多半沉默寡言，很少有人搭讪着交谈，制式化了的空姐如同一个模子里倒出来的。

利弊

因特网和通讯工具的发达，提高了工作效率，也提高了通讯效率。书信大概没有多少人再写了，远行的儿女只要电话报一个平安就行，没有了写家书的那份情趣，也没有了那种只有文字才能表达的思念之情。

如今的城市千篇一律，如同香港的克隆品。七十年代末和八十年代初，内地稍有些繁荣的城市一隅，便要扯上“小香港”一名，如今经济发展了，的确是香港化了。全国的城市街道风景统一了，也制式化了，由线条组成的高楼大厦根本就分不出此城与彼城的区别。不看城市的细节，纽约、东京、上海、北京、香港没有质的区别，王府井大街上摆着的几个铜人与曾经的皇家宫殿孤独的立于成片的高楼之中，上海的城隍庙也以低矮的姿态尴尬地处在高楼之间的空隙上。天南地北的城市，本来有着时间上、空间上和文化上的差异，有着自己的传统特色，可是这一切，在快餐时代都成了一个面孔，就如北京的麦当劳与香港的麦当劳、上海的麦当劳一样没有区别。全国都使用电脑喷画的店招，清一色的电脑刻字，使得大街上充斥着浓浓的商业气息。

有时会深深怀念那种由当地书法家或爱好者写就的店招，有时很想走一走那条由青石板铺就的路面，那凸凹不平的石板记录着先祖的脚印，仿佛记录下岁月的沧桑，苍劲的书法给店面增加了特有的文化品味，那风格各异的建筑让人流连忘返。好在有少数专家坚决保护着几个有特色的城市的传统建筑，才给我们留下一个品味传统文化的一个小小的空间。

不仅城市的风景如此，就是家居的装修，也制式化，一味追求宾馆式的华丽，没有自己的特色，天南地北的家居面孔是一个模式，已经没有什么区别。于是我时时看着那套邮票——《中国民居》发呆，在这方寸之中，体验着美。或许，我们这一代人就处于一个基于传统文化和现代快餐文化的交汇点，我们就成了这一时代矛盾的结合体。

中国快餐

不过上述情况，只适应国外社会。

快餐店传到了中国，发生了质的变化，这是非常可悲的。原本在国外，快餐之所以成为快餐，就是因为它有耗时少的优点，然而肯德基进入了中国市场后，由于价格过高的缘故，一般普通家庭去一次肯德基算得上是件隆重的事，需要经过周密的考虑，系统的安排，然后一家几口人风风火火地挤进人满为患的店里，花上半个小时的时间点菜抢坐位，之后才安稳地坐在座位上细细地品味“上校鸡块”的美味，笑逐颜开地吃上个把时辰，最后满足地归家，却还没有几个能够吃饱。

这种情况虽在1年后得到改善，但一般人家仍不会时常去快餐店就餐，并且虽然肯德基在上海已有超过百家的分店，但是去肯德基就餐仍然需要排队，更不用说必胜客那种不预定就没有坐位的窘状了。外国人常常对这种现象感到不解。

一方面，中国人视吃如命，自古就有“民以食为天”的说法，古代皇宫更有满汉全席，总共108道菜，每道菜都有各自的特色，所以说，在中国社会，快餐文化是不可能轻易立足的，中国人花在吃上的时间多过其他的时间，对中国人来说，吃是至关重要的，中国人会挑剔菜好不好吃，甚至连色泽也不放过，但是外国人却很不一样，只要能吃，样样都行。另一方面，麦当劳肯德基等快餐店在中国制定的价位过高，以至中国人承受不了频繁光顾；相对于外国快餐店的平民化，这些原本平民化的店到了中国后却显得很不一般。

快餐文化符合社会发展，在外国或许真的这样，可是在现今的中国，有时间的话谁不想待在温暖的家里，吃母亲做的家常菜呢？快餐文化是否能长久在中国立足，看来仍需要我们进一步拭目以待。

有关评论

事实上我并不知道该不该反对这种文化或者说这种快餐，问题的原因在于我们每天总是在面对这种快餐文化和文化快餐。哈姆雷特的悲剧在于生存和死亡是个问题，我们的悲剧却是吃不吃和吃啥都成了问题。物质食粮在化肥的作用下急速增长，精神食粮在名利的驱使下熠熠闪光。

美丽的与丑陋的、正义的与邪恶的、高尚的与卑劣的、文雅的与庸俗的，等等吧，拉一面文化的大旗一盖，便肆无忌惮的昏天黑地起来，一如扬州丽春院中韦小宝那床大被，滋生出的是虎头还是板凳，不得而知。主席说，天要下雨，娘要嫁人，随他去吧。老隐也经常想以主席的话为解脱，偶尔长个手兑点水什么的，可是邓公又说，莫伸手，伸手必被捉。心中惊醒，神智清明，面对漫天遍地的螃蟹味道，不禁朗笑一声：看你横行到几时。